Receitas literárias

O prato predileto do músico Tom Jobim era frango atropelado. Inaugurada em 1979, a churrascaria Plataforma, de Alberico Campana, teve seu apogeu na década de 1980. Era frequentada por artistas, entre eles Tom Jobim, que batia ponto no restaurante em seus últimos anos de vida. Contam que ele se sentava à mesa e passava as tardes comendo, bebendo e fumando charuto. Seu prato favorito, inventado por ele mesmo, era o tal frango atropelado: a ave vinha cortada ao meio, desossada e grelhada na brasa. Trinta anos depois, a composição continua no cardápio. Della Bona diz que Tom Jobim não era pretensioso ao comer. Gostava de canja de galinha e tudo que fosse feito na brasa (e tinha mau colesterol).

Frango atropelado do Tom Jobim

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes4 peitos de frango cortados junto com a coxa e a sobrecoxa 
Azeite de oliva extra-virgem para regar 
Sal a gosto 

Modo de preparo
Abra o frango e coloque um peso sobre ele, de maneira que fique achatado (ou "atropelado"). Tempere com sal, regue com óleo de oliva e asse na grelha, dos dois lados, deixando-o bem dourado. Uma dica é servir com batatas coradas.